VIDEO. Kas gan ir Jāņi bez speķa pīrādziņiem. Lūk, vienkārša un izcila recepte!

Sastāvdaļas:

Rauga mīklai:

- milti – 750 g, un vēl nedaudz pārkaisīšanai

- kefīrs – 250 ml

- sviests – 150 g

- svaigs raugs – 25 g

- cukurs – 3 ēd.k.

- sāls – šķipsniņa

- malts kardamons – ½ tējk.

- ola – 1 gb

Pildījumam:

- žāvēta caurauguša cūkgaļa – 450 g

- sīpols – 1 gb (liels)

- malti melnie pipari – ½ tējk.

Pagatavošana:

Vispirms nelielā bļodiņā sadrupina raugu, tam pievieno pa vienai ēdamkarotei cukura, miltu un nedaudz silta ūdens. Visu kārtīgi samaisa un atstāj līdz masa dubultojas.

Tad ņem lielu bļodu un tajā ber miltus, cukuru, kardamonu, sāli, izkausētu sviestu un siltu kefīru. Šīm sastāvdaļām pievieno arī jau dubultojušos rauga maisījumu. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un samīca līdz mīkla kļūst viendabīga un vairs nelīp pie rokām. Tad to pārkaisa ar miltiem, bļodu pārklāj ar dvielīti un noliek kādā siltā vietā uz aptuveni stundu rūgt.

Kamēr mīkla rūgst var sagatavot speķa pīrādziņu pildījumu – sagriež mazos gabaliņos žāvēto gaļiņu, sīpolu, pieber melnos piparus un visu samaisa.

Kad mīkla uzrūgusi – var ķerties pie pīrādziņu gatavošanas. Galda virsmu apber ar miltiem, un noklāj miltus. Pīrādziņus var veidot mīklu nedaudz parullējot plānāku, tad ar tējkarotīti uzliekot speķa pīrādziņa pildījumu, pārklājot mīklu pāri un ar krūzītes palīdzību nodala pīrādziņu.

Otrs variants – mīklu var nedaudz pastiept ar roku, ielikt pildījumu, pārklāt ar mīklu un arī ar krūzītes palīdzību to nodalīt no pārējās mīklas. Jebkurā variantā pīrādziņiem kārtīgi aizspiež maliņas, lai tie neattaisās. Gatavos pīrādziņus liek uz cepampannas, apziež ar sakultu olu un liek cepties krāsnī 180 C līdz tie ir zeltaini brūni.