Būdama valdības vadītāja palīdze no "Jaunās Vienotības", amatpersonai ir sakari gan ar Nacionālo apvienību, gan "Progresīvajiem".
Starptautiskajās lietās nepieredzējušajai premjerei Evikai Siliņai par padomnieci nācās pieņemt profesionālu diplomātu.
Darba gaitas ārlietu dienestā G.Pastore uzsāka 1994. gadā. Viņa bijusi Ārlietu ministrijas Eiropas Savienības lietu nodaļas, ES ārējo attiecību nodaļas, Austrumeiropas un Centrālāzijas valstu nodaļas vadītāja, kā arī pārstāvniecības vadītāja vietniece Latvijas Republikas vēstniecībā Dānijas Karalistē un vēlāk Zviedrijas Karalistē.
2018. gadā G.Pastore kļuva par Latvijas ārkārtējo un pilnvaroto vēstnieci Čehijā, pēc tam paplašināja pilnvaras uz Bosniju-Hercegovinu un Kosovu.
Pēc tam karjeras diplomāte bija Saeimas priekšsēdētājas Ināras Mūrnieces padomniece.
2015. gadā Gunta Pastore doktora zinātniskā grāda politikas zinātnē iegūšanai aizstāvēja promocijas darbu "EU Foreign Policy and the Uploading of National Preferences: The Case of Latvia" ("ES ārpolitika un nacionālo interešu virzīšana: Latvijas gadījuma izpēte").
Darbam bija 3 recenzenti:
-Ieva Bērziņa, Dr. polit., docente, Vidzemes Augstskola;
-Toms Rostoks, Dr. polit., asociētais profesors, Latvijas Universitāte;
-Andris Sprūds, Dr. polit., profesors, Rīgas Stradiņa universitāte.
Bezkaidrās naudas uzkrājuma summa, kas minēta amatpersonas G.Pastores deklarācijā, bija 125363.02 eiro.
Amatpersonai pieder arī nekustamais īpašums Rīgā un zeme Jumpravas pagastā.